简介

家里如果有人常常需要熬夜、睡眠不足，来个苦瓜汤总是很清凉降火，直接和排骨炖就很好吃，再镶上肉丸子就更可爱啦！

材料 : 苦瓜一条排骨500g

盐适量

猪绞肉300g

传统豆腐1/4块

姜末1小匙

葱末2小匙

红萝卜末可省略

盐1/2小匙

高汤可以水代替1000ML

米酒1小匙

做法

1. 排骨和冷水小火加热，跑活水去除杂质。

2. 可以加点米酒（我买不到，用日本料理酒^^）和/或姜片去腥～

3. 豆腐用刀面压成碎泥，是用豆腐的话，就算绞肉很瘦没甚么肥肉也不会柴，会嫩嫩的很好吃。

4. 镶肉所有材料拌在一起，再用手或是筷子顺时针搅拌一分钟左右，绞肉出筋，丸子比较能够成形并有口感～

5. 就可以准备镶苦瓜囉！

6. 苦瓜横切成六～七块（视长度而定，每块大约 4cm 宽），用筷子或是小汤匙扎实地填充肉馅。

7. 此时排骨也跑活水完毕～跑出这么多杂质耶

8. 最后，将排骨和镶好的苦瓜放进电锅内锅中，加水至几乎能够淹盖食材，外锅各一杯水蒸煮两次，完成！起锅前可以适度加些盐调味，依个人喜好调整咸度。